火災危險性

（一）火災荷載大

賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發生火災，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。

（二）火勢蔓延迅速

賓館、飯店的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結構的需要，常常以輕質材料進行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，客房的密閉性很強，起火后不易被及時發現。其三，賓館、飯店豎井數量多而分布廣，且貫穿整座樓房。

（三）人員多，流動性大

賓館、飯店人員多且較為集中，進出頻繁，流動性大，對建筑物內的環境、出口和消防設施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。

（四）撲救難度大

賓館、飯店多為高層建筑，發生火災后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。

（五）用火用電多

賓館、飯店吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災。
 
防火措施

（一）餐廳、廚房的防火措施

1. 餐廳內禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。

2. 餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。

3. 使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

4. 供應火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

5. 樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區域。

6. 定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。

7. 廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

8. 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

9. 廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

10. 廚房應按有關規范配備相應滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材。

（二）客房寫字間的防火措施

1. 客房內所有的裝飾材料，應采用非燃燒或難燃燒材料；窗簾一類的絲棉織品，應經阻燃處理。

2. 客房內除了原有電器和允許旅客使用的電吹風、剃須刀等小型電器外，禁止使用其它電器設備，尤其是電熱設備。

3. 凡攜帶易燃易爆物品進入賓館、飯店，應及時交由服務員進行專門保管和存放。

4. 客房內應配有禁止臥床吸煙的標志、應急安全疏散指示圖和旅客須知等安全指南。

5. 服務員應對倒床吸煙、亂扔煙頭、入睡后不關音響和電視人員等違反消防安全管理的行為進行勸阻，必要時可請保安進行制止。

6. 寫字間的出租方和承租方應簽訂租賃合同，其中必須明確防火責任制。

7. 按照《建筑滅火器配備設計規范》配備相應的滅火器材，一般每四至五個標準間配備一組ABC類干粉滅火器，并定期檢查，保證其完整好用。

（三）電氣設備安裝維護的防火要求

1. 所有電氣設備應按國家現行的《電力設計規范》進行設計，按《施工驗收規范》進行施工驗收。

2.變配電室設在客房區內或地下室時，應用防火墻進行分隔，在各機房內，應配足相應滅火器材。

3. 增添大容量電氣設備時，應經過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設。

4. 建筑內應盡量使用銅芯線，線路進入夾層悶頂時，應穿鋼管保護，并使用專用接線盒。

5. 所有電器的金屬外殼，應有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進行測試。

6. 照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應用防潮燈。

7. 火災自動報警、自動滅火、應急照明、安全疏散照明、防煙排煙設備等用電，應為消防專用電源，采用一、二級負荷供電，其線路應用金屬管保護，并敷設在不燃件上。

（四）維護的防火措施

1. 維護施工中的動火作業，應報請保衛部門批準，簽發動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監護等。

2. 嚴禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應用非燃燒材料封堵嚴密。如風管穿過防火墻、樓板，應在其穿過處設置阻火閘門。

（五）安全疏散設施

1. 設置電梯的建筑內應設置消防專用電梯，高層建筑應設封閉式或防排煙樓梯，必要時可設直升機停機坪。

2. 賓館、飯店的底層樓面應掛安全疏散示意平面圖。

3. 為保證火災情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設其它用房和堆放物資。

應急準備

（一）賓館、飯店應制定滅火作戰預案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰指揮圖和聯絡圖。所有保安人員均應了解應急預案。

（二）全體工作人員應經常進行消防演練，了解和掌握火災時應采取的應急措施，以免臨時慌亂。每月進行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內的消防演習。

（三）在夜間應留有足夠的應急力量，配備必要的防毒搶險工具。高層賓館、飯店應配備樓層救生器材；并用醒目標志標明其用途和使用方法。

（四）客房宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。

（五）消防值班人員應熟練掌握火災報警和滅火設備的使用，發現故障及時維修、更換，使系統功能始終保持正常運行。