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HACCP的組成(是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-21   瀏覽次數(shù):948
HACCP的組成(是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法)HACCP質(zhì)量管制法,是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。

HACCP的組成(是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法)

HACCP質(zhì)量管制法,是美國Pillsbwg公司于1973年首先發(fā)展起來的管制法。它是一套確保食品安全的管理系統(tǒng),這種管理系統(tǒng)一般由下列各部分組成:

①對從原料采購→產(chǎn)品加工→消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評估。

②根據(jù)這些分析和評估來設(shè)立某一食品從原料直至最終消費(fèi)這一全過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCPS)。

③建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點(diǎn)的程序。

該系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)是將安全保證的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對工藝過程及原料質(zhì)量進(jìn)行管制。這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大損失。

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