ISO 9000與HACCP的關(guān)系

一般人們認為ISO9000與HACCP是不同的,但實際上兩者有許多共同之處,共同點在于：

★均需要全體員工參與

★兩者均結(jié)構(gòu)嚴謹,重點明確

目的均是使消費者(用戶)信任不同點在于：

★HACCP是食品安全控制統(tǒng)

★ISO 9000是適用于所有工業(yè)整體質(zhì)量控制體系

★ISO 9000是企業(yè)質(zhì)量保證體系

而HACCP源于企業(yè)內(nèi)部對某一產(chǎn)品安全性控制要求的體系,HACCP其原理為危害預(yù)防。而非針對最終產(chǎn)品檢驗,一般被較大型食品企業(yè)采用,一般企業(yè)也采用相近的控制系統(tǒng)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品。90年代及下個世紀,HACCP將成為食品生產(chǎn)廠家及銷售商安全管理的重要工具,并將向法律形式發(fā)展。1993年6月份,歐共體委員會發(fā)布的食品衛(wèi)生新?lián)Q令中規(guī)定"食品行業(yè)應(yīng)明確保證食品安全的關(guān)鍵步驟,并保證按HACCP原則貫徹執(zhí)行安全操作步驟", 因此歐洲的所有食品工業(yè)均要發(fā)展HACCP體系。HACCP是用于分析和測定關(guān)鍵控制點的一項專門技術(shù),它不是一個死板的體系,必需根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及設(shè)備等因素相應(yīng)制定。HACCP是一個動態(tài)的、詳細的體系，不是一個紙面上的東西。HACCP需要與其它質(zhì)量管理措施及衛(wèi)生規(guī)范的支持，如供應(yīng)商質(zhì)量保證，統(tǒng)計質(zhì)量控制及良好實驗室操作規(guī)范等。這些均與ISO 9000原理相連,使企業(yè)向全面質(zhì)量管理方面發(fā)展。