公司基本資料信息
|
麥芽糊精是指以淀粉為原料,經(jīng)酸法或酶法低程度水解,精制、濃縮、滅菌干燥、篩分而成粉末狀產(chǎn)品,不含游離淀粉的淀粉衍生物,DE值在20%以下。其主要組成為聚合度在10以上的糊精和少量聚合度在10以下的低聚糖。麥芽糊精屬淀粉的低轉(zhuǎn)化物,其摩爾質(zhì)量介于淀粉和淀粉糖之間。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,還含少量的麥芽糖和葡萄糖。
麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關(guān)系,DE值不僅表示水解程度,而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系,有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
麥芽糊精的生產(chǎn)工藝大致分為三種:酸法工藝、酶法工藝、酸酶法工藝。由于酸法工藝和酸酶法工藝均需要精制淀粉做原料,其生產(chǎn)成本高,水解反應(yīng)速度快,工藝操作難以控制,加之酸法工藝產(chǎn)品因聚合度在1-6之間,糖的比例較低,易發(fā)生渾濁或凝結(jié),產(chǎn)品溶解性能不好,透明度低,過濾很困難,現(xiàn)已基本淘汰。因此,采用酶法工藝居多。生產(chǎn)原理為淀粉是由許多葡萄糖分子聚縮而成的碳水化合物,它的分子結(jié)構(gòu)中大部分是由α-1,4糖苷鍵連接,少量是由α-1,6糖苷鍵連接。α淀粉酶的催化水解具有高度的專一性,即只能水解α-1,4鍵不能水解α-1,6鍵,而且不容易水解麥芽糖和麥芽三糖中的α-1,4鍵,所以二糖、三糖和其它低分子量的多糖,特別是含α-1,6鍵的糖,都在***的水解產(chǎn)物中。
其生產(chǎn)工藝流程及簡述為:淀粉→調(diào)漿(pH6.2-pH6.4)→***次液化→高溫滅酶→第二次液化→滅酶脫色→過濾→離子交換→脫色過濾→真空多效降膜濃縮→噴霧干燥→粉碎→滅菌→篩分→充氮包裝→成品入庫。
醫(yī)藥工業(yè):利用麥芽糊精具有較高的溶解度和一定的融合度,可作為片劑或沖劑藥品的賦形劑和填充劑,這是原淀粉或羧甲基纖維素鈉所不可比擬的。在醫(yī)藥中主要做中藥制劑的輔料,同藥物浸膏混合后進行制粒,通常加入量在6%-15%。可作為包衣材料、片劑和膠囊劑的稀釋劑、片劑黏合刑、增黏劑。在直接壓片或者濕法制粒或制軟材的過程中,麥芽糊精用作片劑的黏合劑和稀釋劑,它對片劑或膠囊劑的溶出速度無不良影響。在水性薄膜包衣過程中,麥芽糊精可用作片劑衣膜材料。葡萄糖當(dāng)量(DE)較高的麥芽糖糊精特別適合應(yīng)用在咀嚼片***中。麥芽糊精可用來提高溶液黏度或者防止糖漿結(jié)晶。由于麥芽糊精溶液比等熱量的葡萄糖溶液的滲量低,因此在***學(xué)上常用作糖的口服營養(yǎng)代用品。在體內(nèi)同等滲量的條件下,麥芽糊精提供的熱量比糖高。
食品工業(yè):本品廣泛應(yīng)用在糖果、飲料、方便食品、罐頭食品、乳制品、豆制品、烘焙、脫水蔬菜等方面。還可用作個人保健食品。